Ciambelle fritte

Le ho fatte tante volte e sono buonissime. In genere ho sempre fatto le ciambelle con l'aggiunta di patate nell'impasto,come indica la tipica ricetta napoletana delle "graffe", che rendono l'impasto morbidissimo, quasi si scioglie in bocca. Stavolta però voglio proporvi un'altra versione, senza aggiunta di patate all'impasto. Io sono stata contenta del risultato...e sono certa che lo sarete anche voi!

Ingredienti:

300ml di latte

70gr di burro

2 bustine di lievito di birra

70ml di acqua

2 uova

50gr di zucchero

1 cucchiaino di sale

650gr di farina

un pizzico di cannella (io ho usato la buccia grattugiata di 1/2 limone)

abbondante olio per friggere

Riscaldare il latte e far sciogliere dentro il burro, lasciare intiepidire. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciare fermentare per 5 minuti, quindi unire al lievito il latte e burro, aggiungere le uova sempre mescolando, lo zucchero, il sale, la buccia di limone, e unire metà della farina. Lavorare fino a che non si sia assorbita tutta la farina; aggiungere man mano tutta la farina, lavorare l'impasto una decina di minuti. L'impasto risulterà un po' appiccicoso, ma tranquilli, così deve essere, per cui non aggiungere altra farina, ma lasciarlo lievitare per un paio di ore, finché non raddoppia il suo volume.


Mettere l'impasto lievitato su di un piano leggermente infarinato, tirare con le mani in una sfoglia spessa un dito, quindi ricavare dei dischi con un stampo tagliapasta di 8 cm di diametro poi praticare dei buchi centrali con un coppa-pasta piccolo, mettere le ciambelle e anche i cerchietti di pasta ricavati dal centro a lievitare un'oretta ricoperti con un telo pulito, quando saranno lievitati friggerli in olio bello caldo cuocendoli per 30 secondi da un lato e 30 dall'altro, scolarli dall'olio e asciugarli su carta assorbente, infine rivestire le ciambelle di zucchero semolato o cioccolato fuso.

Biscotti e ciambelline da caffèllatte

Avete presente quando arrivano quelle mattine che ci va proprio di essere coccolati con una grossa tazza di caffellatte accompagnata dal profumo e dal sapore di biscotti appena sfornati? Ecco, questa è la ricetta che fa per noi!

Fare colazione con questo tipo di ciambelle è un regalo che bisogna farsi il più spesso possibile, sono di una bontà e fragranza unica, per me è meglio di qualsiasi brioche, si inzuppano nel latte in un modo meraviglioso. Sono biscotti semplici e adattissimi ai bambini, dal sapore genuino, d'altri tempi. Sono sicura che se li provate diventeranno i vostri biscotti da colazione preferiti, come lo sono per me.

Si possono anche conservare per diversi giorni se chiusi in scatole di latta, o in semplici sacchetti di plastica per alimenti, e quindi averli sempre pronti.

Prepararli poi è semplice e veloce, gli ingredienti i più genuini e semplici possibile come: farina uova zucchero e olio.....nient'altro.

In un'ora ho fatto e sfornato 2 kg di queste delizie, per me e la mia famiglia. Hanno tutti apprezzato!

Ingredienti per circa 25 ciambelline:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova
50 gr di latte
70 gr di olio (io uso quello di arachide)
buccia di limone grattugiata
10 gr di ammoniaca
1 bustina di vanillina

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e amalgamarlo tutto alle uova, la buccia di limone grattugiata, quindi unire poca per volta la farina, la vanillina e per ultimo l'ammoniaca sciolta nel latte appena intiepidito.
Formare un bell'impasto morbido, non importa se risulta un po' appiccicoso; staccate dei pezzi di circa 50 g e formare delle piccole ciambelline, sistemarle in una placca da forno rivestita di carta forno, schiacciandole leggermente e distanziandole tra loro perché in cottura crescono parecchio.
Spennellare le ciambelline con latte e cospargere di zucchero di canna. Si possono dare la forma anche di piccole treccine. Infornare a forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti o fino a che saranno imbionditi.
Buona colazione!!