Ciambelle fritte

Le ho fatte tante volte e sono buonissime. In genere ho sempre fatto le ciambelle con l'aggiunta di patate nell'impasto,come indica la tipica ricetta napoletana delle "graffe", che rendono l'impasto morbidissimo, quasi si scioglie in bocca. Stavolta però voglio proporvi un'altra versione, senza aggiunta di patate all'impasto. Io sono stata contenta del risultato...e sono certa che lo sarete anche voi!

Ingredienti:

300ml di latte

70gr di burro

2 bustine di lievito di birra

70ml di acqua

2 uova

50gr di zucchero

1 cucchiaino di sale

650gr di farina

un pizzico di cannella (io ho usato la buccia grattugiata di 1/2 limone)

abbondante olio per friggere

Riscaldare il latte e far sciogliere dentro il burro, lasciare intiepidire. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciare fermentare per 5 minuti, quindi unire al lievito il latte e burro, aggiungere le uova sempre mescolando, lo zucchero, il sale, la buccia di limone, e unire metà della farina. Lavorare fino a che non si sia assorbita tutta la farina; aggiungere man mano tutta la farina, lavorare l'impasto una decina di minuti. L'impasto risulterà un po' appiccicoso, ma tranquilli, così deve essere, per cui non aggiungere altra farina, ma lasciarlo lievitare per un paio di ore, finché non raddoppia il suo volume.


Mettere l'impasto lievitato su di un piano leggermente infarinato, tirare con le mani in una sfoglia spessa un dito, quindi ricavare dei dischi con un stampo tagliapasta di 8 cm di diametro poi praticare dei buchi centrali con un coppa-pasta piccolo, mettere le ciambelle e anche i cerchietti di pasta ricavati dal centro a lievitare un'oretta ricoperti con un telo pulito, quando saranno lievitati friggerli in olio bello caldo cuocendoli per 30 secondi da un lato e 30 dall'altro, scolarli dall'olio e asciugarli su carta assorbente, infine rivestire le ciambelle di zucchero semolato o cioccolato fuso.